草粄

　　客家人的草粄，在潮汕区域是叫“草粿”，在广州叫“凉粉”，在台湾叫“烧仙草”，到了马来西亚、新加坡就是“仙草粿”。虽然它们的原料一样，做法大致相同，但是这一碗夏日里的美味记忆，因为在不同的地方，居然还映射了各地风俗和文化的独特符号。

　　农历入伏吃“草粄”是客家人的习俗，据说这天吃上一碗草粄，整个盛夏都不会长痱子。采来仙人草，也即是凉粉草。仙人草单单是煮水煎服，也能有清热解暑功效。做成草粄的工序不多，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎到汤汁挂勺，再将仙人草汤过滤，然后倒入红薯粉，不断搅拌到汤液变成糊状后倒入大锅里，冷却到呈黑褐色凝胶状。挖下一大块，在碗里捣碎了，浇上红糖水，便能吃上一碗怡味甘凉的草粄了。