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草粄

时间:2022-07-07 15:51:22 来源:揭西融媒

  客家人的草粄,在潮汕区域是叫“草粿”,在广州叫“凉粉”,在台湾叫“烧仙草”,到了马来西亚、新加坡就是“仙草粿”。虽然它们的原料一样,做法大致相同,但是这一碗夏日里的美味记忆,因为在不同的地方,居然还映射了各地风俗和文化的独特符号。

  农历入伏吃“草粄”是客家人的习俗,据说这天吃上一碗草粄,整个盛夏都不会长痱子。采来仙人草,也即是凉粉草。仙人草单单是煮水煎服,也能有清热解暑功效。做成草粄的工序不多,先用干燥的仙人草放入锅中熬煎到汤汁挂勺,再将仙人草汤过滤,然后倒入红薯粉,不断搅拌到汤液变成糊状后倒入大锅里,冷却到呈黑褐色凝胶状。挖下一大块,在碗里捣碎了,浇上红糖水,便能吃上一碗怡味甘凉的草粄了。


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