薯粉粿

　　薯粉粿，顾名思义，便是用薯粉做粿皮，蔬菜做馅的粿品，也称作“菜粿”。薯粉粿的制作过程相当考究，首先，做粿皮的薯粉要选用本地农历十月半之后出产的番薯磨成的薯粉，制作出来的粿皮才会柔韧有弹性，而馅料则有好几种，有韭菜馅、苞菜馅、萝卜馅、厚合馅、鲜笋馅、南瓜馅等，切碎搅拌后再加入调料，根据馅料的不同，加入的调料也有所区别，例如，选用本地的韭菜作为馅料，除了加入必备的调料外，还会加入虾皮，使其变得鲜甜；而对于南瓜馅的，则是选用海南香瓜作为馅料，加入花生、少许盐（可中和南瓜的甜，使其不那么甜腻），花生会让馅料变得香甜。将包好的薯粉粿放入蒸笼中蒸熟，待其收烟之后，一块块晶莹剔透，裹着不同颜色的薯粉粿便可以新鲜出炉了。同时薯粉粿也可以煮成粿汤，一样美味不已，是潮汕粿品中为数不多可以煮汤的粿。