上砂饼干

庄师傅正在制作上砂饼干。

上砂饼干外形似不规则形状的小馒头，吃起来清甜可口、风味独特。

    “上砂饼干”是揭西县上砂镇出产的特色风味小吃，以面粉、麦芽和白砂糖为主要原料，外形似不规则形状的小馒头，样子朴实无华，吃起来却清甜可口、风味独特，且价格便宜、经济实惠，深受当地及周边老百姓欢迎。

　　据了解，“上砂饼干”主要以个体的形式生产经营，目前在上砂制作“上砂饼干”的商户共有3家。至于上砂饼干始于何时，目前无法考证。据60多岁的庄师傅介绍，他家从祖父开始就经营糖店，在他印象中，他小时候自己家里就制作上砂饼干，只是当时产品的外形跟现在有出入，也比较大，跟现在的口味也不完全一样。庄师傅说，数十年来，上砂饼干从造型到口味都在不断改进中，烘焙方式也由最初用柴火变成了现在的电烤箱。如今，他和家人制作销售的“上砂饼干”在当地供不应求。

　　在上砂，无论是招待客人、馈赠亲朋，“上砂饼干”都成为百姓心目中的首选，无论是回乡探亲的外出乡亲，还是远道而来的客人，临行时总喜欢带上几包“上砂饼干”作为“手信”。喝着用家乡茶叶制作的香喷喷、热腾腾的擂茶，吃着清甜可口的“上砂饼干”，让在外的上砂乡亲产生“身在异乡，犹在故乡”之感，“上砂饼干”俨然已成为维系乡情的纽带。

　　庄发榜 文  庄小芬 摄