揭西县肉制品生产加工、销售、餐饮服务等经营主体：

　　为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）法定要求，防范肉制品超范围、超限量使用着色剂引发的食品安全风险，切实保障群众饮食安全与身体健康，现就全县肉制品生产加工、销售、餐饮服务全环节规范使用着色剂、严禁违规添加等事项告知如下：

　　一、严格规范使用食品添加剂

　　依据GB 2760规定，肉制品生产经营主体必须严格遵守以下要求：

　　（一）柠檬黄、日落黄：肉制品全面禁用。腌腊肉制品、酱卤肉制品（如盐焗鸡等）、熏烧烤肉制品、肉干肉脯、肉丸、熟肉灌肠、生鲜调理肉等所有肉制品类别一律禁止使用，不存在任何限量使用情形，严禁采购、添加上述两种色素用于肉制品调色、增色或掩盖原料品质问题。

　　（二）胭脂红：仅限可食用动物肠衣使用。仅允许用于肉制品的可食用动物肠衣，最大使用量0.025g/kg（以胭脂红计）；酱卤肉、烧腊、腊肉、各类熟食、肉丸子、生鲜调理肉等全部肉制品成品加工环节严禁添加。

　　（三）合规着色剂使用。肉制品着色可选用红曲红、红曲米、β-胡萝卜素等国家标准允许使用的天然着色剂，必须严格按照标准限量规范使用，并完整做好食品添加剂全流程管理与记录。

　　二、认清违规添加的健康风险

　　柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、酸性红等均属于偶氮类人工合成色素，人体长期或过量摄入，会加重肝、肾代谢负担，极易诱发皮肤过敏、腹泻、哮喘等不良反应，对青少年、儿童神经系统存在潜在损害，长期蓄积将严重危害人体健康。部分生产经营主体违规添加人工合成着色剂，刻意掩盖肉制品色泽暗沉、新鲜度不足等质量缺陷，隐瞒产品变质风险，不仅违反食品安全法律法规，更直接侵害群众身体健康和消费权益，违法情节恶劣、社会危害突出。

　　三、立即开展自查自纠

　　肉制品生产经营主体要立即开展全覆盖自查自纠、整改规范工作，全面肃清违法违规风险隐患：

　　（一）彻底清理禁用物料。全面排查库房、操作台、配料间等生产经营场所，对柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、酸性红等禁用人工合成着色剂，以及含上述成分的复配添加剂，全部按要求彻底清理，严禁继续使用、私自转售、隐匿留存。

　　（二）健全规范管理制度。立即组织从业人员开展食品添加剂使用专项培训，熟练掌握着色剂使用范围、限量标准及操作规范。严格落实食品添加剂专库专区存放、专人管理、专人领用制度，完善台账记录。

　　（三）规范产品上色工艺。全面优化肉制品调色流程，采用红曲制品、辣椒红、高粱红、糖色、天然香辛料等合规天然原料调色，坚决摒弃违规使用色素的加工方式。

　　（四）严把采购准入关口。严格执行食品添加剂索证索票、进货查验制度，采购前严格核对GB2760使用范围，优先选用合规天然着色剂。采购复配食品添加剂时，逐项核查各组分合规性，严禁采购、使用含肉制品禁用人工合成着色剂的添加剂产品。

　　四、严守食品安全底线

　　对在肉制品中超范围使用食品添加剂的违法行为我局将严格依法查处；对屡查屡犯或造成不良社会影响的，依法从重处罚，直至吊销许可证；涉嫌食品安全犯罪的，坚决移送公安机关，依法追究刑事责任。

　　下一步，市场监管部门将持续保持肉制品添加剂监管高压态势，加大力度排查整治风险隐患，坚决守住食品安全底线。欢迎广大消费者和社会各界积极监督举报食品安全违法行为，共同守护群众“舌尖上的安全”。

                                                                     揭西县市场监督管理局

                                                                         2026年9月24日