各肉制品生产经营者：

　　为进一步规范我县肉制品生产经营秩序，切实保障人民群众饮食安全和身体健康，现就肉制品生产经营有关事项提醒告诫如下：

　　一、严格落实食品安全主体责任

　　各肉制品生产经营单位必须全面履行食品安全主体责任，建立健全管理制度，严格落实日管控、周排查、月调度机制，配齐食品安全管理人员，做好从业人员健康管理与培训。严格执行进货查验、索证索票、台账记录、贮存运输、出厂检验、销售溯源等全流程管控，确保来源可溯、去向可追、风险可控。

　　二、严把畜禽肉采购查验关口

　　1.严禁采购、贮存、使用、经营无合法来源、未经检验检疫、检验检疫不合格，以及病死、毒死、死因不明、过期变质或感官性状异常的畜禽肉及肉制品。

　　2.采购畜禽肉及肉制品时，必须严格查验并留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；采购进口肉品的，还需查验入境货物检验检疫证明，做到票证齐全、账证相符。

　　三、严守肉制品生产加工规范

　　1.肉制品生产单位须严格按照食品安全标准与核准工艺组织生产，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。

　　2.严禁以次充好、以假充真，严禁以鸭肉、猪肉等低价肉冒充牛肉、羊肉、驴肉等高价肉，严禁以调理预制肉、合成肉冒充原切肉、鲜切肉、纯肉生产销售。

　　3.严禁无证无照生产加工肉制品，严禁在出租屋、民房等非法场所私自加工肉制品，坚决取缔“黑作坊”“黑窝点”。

　　四、规范肉制品经营销售行为

　　1.肉制品经营户须在经营场所显著位置公示检验检疫合格证明，严禁使用“生鲜灯”误导消费者选购。

　　2.预包装肉制品标签须真实、完整、规范，不得虚假标注配料、生产日期、保质期，不得伪造日期、冒用厂名厂址；散装肉制品须明确标明品名、产地、生产日期、保质期、经营者信息等内容。

　　3.冷藏冷冻肉制品须严格按照规定温度贮存运输（冷藏0-4℃、冷冻-18℃以下），配备合格的冷藏冷冻设备。

　　4.严禁虚假宣传、销售“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）及假冒伪劣肉制品；严禁在无依据的情况下使用“野生”“有机”“绿色”“纯天然”“零添加”“百年老店”“非遗传承”等词汇进行宣传。

　　5.严禁价格欺诈，禁止不明码标价、模糊标价、价外加价等行为；同时规范计量行为，配备合格的计量器具，定期进行检定校准，严禁使用未经检定、检定不合格或超过检定周期的计量器具。

　　五、强化自查自纠，严肃追究责任

　　肉制品生产经营者要严格履行食品安全主体责任，立即开展全面自查自纠，对存在的问题及时整改到位。市场监管部门将持续加大监督检查和抽检力度，严厉打击制售假劣肉制品等违法违规行为，对查实的违法违规问题依法严肃处理；涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。

　　欢迎社会各界和广大消费者积极监督，如发现违法违规线索，请妥善保留证据，及时拨打12315或12345热线投诉举报。

                                                       揭西县市场监督管理局  

                                                            2026年4月17日